多半是没错的。”
那客人一笑，道：“罢了，我自己贪玩。你这儿有甚么不错的早茶点心？”
伙记答：“饺子、煎饼、鲜肉汤粥糜，都是小店熟客最爱点的。”
那客人道：“那么请给我上两个煎饼，一碗鲜肉汤粥糜。”伙记应了便去。不一会儿，肉汤粥和一碟煎饼上桌，那客人油光脸皮上的两只小眼睛，一见吃食便发直，当真馋得难耐，伙记才摆好匙羹，那客人立即端起碗，一只肥手好似全不怕汤碗滚烫，另一手舀起一匙粥，急匆匆往嘴里送，米粒不免沾上了毛茸茸的胡须。
伙记转身要走，那客人忽道：“等等。”伙记转过头来，那客人放下碗，神色严肃，说道：“这肉汤不对。”
伙记怔道：“如何不对？”
那客人皱眉道：“起初杀得就不对，馀血滞留肉中，这口猪是今晨刚刚开市之时所杀，肉倒很新鲜，但血味太浓，我想是屠户一时失手，这也怪不得你们。然而买到厨中，未曾好好地去膻，你瞧这汤色灰浊，乃是肉中馀血的污秽颜色，这便是你们的不是了。”
伙记苦脸道：“小人…实在不知道这些。”那客人道：“别怕，我没要为难你。请你们当家的过来。”
伙记如释重负，赶忙去喊掌柜老金到来。茶点居生意繁忙，老金应付生客也有一套，便道：“今早品尝这鲜肉汤粥糜的，客倌你是第五位了，前四位客倌都说滋味好呢。”言下之意，是你找茬。那客人耐着性子，解说道：“不对。前四位客倌吃到的肉汤，与我这碗必非出同一锅。我这一锅混杂了新入锅的猪肉，这些猪肉，便不曾好好去除膻味。”
老金道：“咦，这不对呀。小店厨房有三位师傅，一次开五口锅来煮肉，最后一口锅的干净肉汤，那是又美又醇，才是拿来供奉客倌们的，怎么还能有膻味哩？”
那客人道：“回头你去问问三位师傅，必有一碗猪肉太迟下锅，在沸水里烫两烫，就用以煮我这碗肉汤，只不过强以生姜桂皮等物压过，为求速成，药物用量过多，闹得这肉粥一碗都是药味儿。若是老老实实从冷水煮起，味道决不至于这样膻，汤色也不会留有污血。师傅今晨买肉，必然知道屠户杀猪失手，肉味较差，更该好好料理才是，居然…唉！”肥脑袋重重摇了两摇。
老金不敢说话了，原来这不是厨子出错，是他巡视厨房时见三个厨子忙不过来，正巧伙记传话道有个生客要点肉粥，他想这生客多半不懂，正可欺他，便叫厨子偷工，临时用一碗生肉随便氽水对付过去。怎又料到这位客人不仅熟悉厨道，更固执难缠？又想起伙记方才说，饺子蒸笼在客人衣上轻轻一擦，客人便把饺子馅配方嗅了个十成准，开业以来，还未听过如此神乎其技的辨味之术。难道这客人是城里哪个大酒楼的厨子，嫉妒自己饭店生意好，特意上门挑战？
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