成都城内有家“老金茶点居”，顾名思义是姓金的掌柜所开，位在离东门不远的锦祥里之中。
本朝于百年前原有严密法令，食肆商铺不得越出市集，违令者可处以杖责。然而民间商业的盛势难以阻挡，时至如今，天下城市的饮食杂货店肆，已不知有多少开设到里坊街道之上，混杂于百姓家宅之间。官府无力，早就形同放任。这“老金茶点居”地段甚佳，吸引不少从东门出入的途人；这天早上，坊门与城门刚开，吃早茶的客人已填满大半数座头。
成都非仅是西川节度府、蜀王王建的辖境，更是蜀王的根本立足重地，又因蜀境甚是富有，城中的街衢、水流、屋宇、桥梁等物，便无不毕现繁荣气象。这里又是花中之都，和暖天候催开各色名花，本朝历来多有文人称颂，反倒不必多提。总之，进得城来，眼内尽都是安逸美景。王建近年势力已然颇成气候，就连关中霸主岐王李茂贞，亦被他夺去不少城寨。蜀境又仰赖山岭与江峡之屏障，洛阳的朱温、河北的晋王等强藩均无法绕境侵略。成都城里庶民的日子，较之北地各处，自然过得更悠游些。北方各城，便不见这般吃早茶的闲乐气氛。
此时“老金茶点居”的大堂上，伙记右手托着一笼饺子，左手提着茶注子，正赶着往窗边一席走。经过门边，门外刚好踏入一个新客，热气腾腾的竹蒸笼险些撞上那客人前胸。那伙记“唉啊”一声叫，退了一步，陪笑哈腰，连声说：“对不住，对不住，客倌贵人勿怪，请入席！”当时食肆之业的伙记如同卖身奴仆，地位卑下，最怕客人向店掌柜投诉，那可就断了生计。
那客人三十六七岁，身穿米色棉衣，乃是普遍之极的良民服饰，衣上略有灰尘，棉袍内凸出个大肚皮，唇上厚厚一排乱须，几乎盖到嘴上。他脖子连着圆圆的下巴动了动，鼻头微抽，盯着蒸笼问：“这棉布底下是饺子？你们这儿饺子的做法，是隔水蒸么？”
伙记是成都城郊农村人，听这客人说话也是巴蜀口音，近似雒县一带，堆笑脸说：“正是。客倌第一次光顾罢？”那客人摆手道：“你先给别的客人上菜。”自去找了个偏席坐下。待伙记从窗边回来，笑道：“我且猜猜贵宝号的饺子馅。”
伙记一愣，道：“客倌请说。”心道：“瞧这客的身材，必是老饕。”
那客人道：“荤素混合馅，三分荤，七分素；荤的是猪肉，不太肥，素的是荠菜；作料有油有酱有醋，油是胡麻所榨，醋是大米所酿。对不对？”
伙记道：“客倌说得再对也没有了，这是荠菜猪肉饺子。”心中又想：“你挨着蒸笼嗅了两下，这便嗅出来这么多？作势唬人罢！也说不定你早吃过了，故意扮成生客。”
却见那客人摇头道：“荠菜猪肉，谁也嗅得出，我问的是肉和菜的成数，以及调味用料。你说我答对了么？”
伙记搔头道：“这…小人只负责上菜，不是厨子，厨房师傅怎生配料，小人真的不知。我想…客倌高见