他心中忐忑，那客人当即瞧出，咬了一小口煎饼，垂眼咀嚼，咽下后点点头，接着道：“还有这煎饼。饼皮的面团在窖里搁得不够长，又或者根本不曾存入地窖，而放在温热的厨中。总之，这面未曾‘养’好。下回做面，可千万请搁入地窖两个时辰。肉馅倒调制得不错，若是多一分肥、少一分瘦，葱白多两分而葱青减两分，那便更香了，可惜，就差在这一二分的增减上。”
老金脸上一阵阵发红，原来面团与饼馅偷工减料，又是他的主意，厨子们不敢不遵。尴尬地道：“是，客倌说得甚好。老金这就去厨房对他们说。”把事情推到厨子身上，见那客人低头喝粥吃饼，悄声嘀咕：“说得这般好听，不如你自己来做？”
他瞅着那客人正在喝粥，听不见自己怨言，不料那客人马上抬起头，叹道：“可惜我并非专职庖人，不敢动手。”
老金道：“庖…甚么人？”客人道：“我说我不是厨子，虽然颇有这份心，却还在习练，可不敢献丑，唉！”
老金大是不满，这不是耍人么？说道：“客倌原来不是同行，却不知是本城哪几家大酒楼的常客？”
那客人微微一怔，道：“也不曾上过几家。但我远游在外多年，两京的饭店是去过一些的。”
老金听他口音，既似本地人氏，又果然有些关洛口音的混杂，轻哼了声，道：“客倌惯用的，竟是长安、洛阳酒楼的好菜么？”
那客人笑道：“是呀，不但如此，而且天子尚未迁都之前，长安城里数一数二的顶尖厨子，便住在我家里。”
那客人露了这一“嘴”品评之技，不由得老金不信，登时肃然起敬：这人莫不是两京的达官贵人？转念一想，本地饮食之美，可未必逊于两京，前朝僖宗皇帝时京师动乱，皇帝就曾经避难到此，蜀中美馔可是孝敬过天子的。恨只恨自己授意厨子偷工，竟偏偏教这嘴刁之人撞上。“原来客倌是大贵人，府上聘用京师的顶尖厨子，老金有眼不识呀。”
那客人摇