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第四百六十九章 龙虾

好,你也只是一片,了不起厚一些,也就是整只的禽类能在盘子里高起来一块,但是这个东西可不一样,吱吱喳喳的爬在盘子里,须子还翘得高高的,红色的身体,十分的鲜艳,整体气势足足要压制其他的菜品好几个等级。

    赵金龙猛的看见这个,吓了一条:“我草,这是弄了个什么啊我说大统领,你怎么还吃上虫子了!看着有点恶心!”章峄山撇了赵金龙一眼,用十分不屑的语调说道:

    “见过屁啊你,这能是虫子?平时在京里的时候,吃螃蟹的都他妈是谁?上次在正阳楼,你们几个孙子,一顿酒就吃的老子差点没饭吃了,你一个人吃了多少螃蟹,现在不认识了?”

    赵金龙围着看了看然后闻了闻,“果然是有点螃蟹味道啊,不过,怎么还有点奶味呢这螃蟹是喝奶的?”凌星月仔细的看了一下盘子,只见上面用漂亮的糖字,写着月中龙虾这下破案了,这不是什么螃蟹,而是一只虾,不过大只了些,称为了龙虾。

    章峄山对这个名字十分的满意:“我草,虾还龙,有虾还好,竟然还有龙,这可是个没见过的好东西,来来来,咱们尝尝吧”三人开始动手,尝尝这道龙虾的味道,这可是三人第一次品尝这种无尽海的海产。

    月中龙虾的制作非常的讲究,首先,需要一只巨大的龙虾,个头不够的,重量不够的,是不能做这道菜的,首先对厨师的考验就是,这道龙虾的制作,不能像一般龙虾的制作一样,直接将虾头和虾身分开,需要直接在虾身后部开一个口子,然后将整个虾的虾肉和虾脑,从这个口子里取出,取肉要十分的干净,但是又不能破坏这个虾的整体,因为后期还要用到这个整体的虾身。

    取出之后的虾肉取出虾线,然后稍稍的腌制入味,紧接着,就要用上等的奶酪将整个虾肉裹住,然后炸制定型,这一部十分的关键,不能炸过了,不然虾的味道就会不好,但是也不能不炸透,不然在下一步烤制的时候,就会整体的散掉,炸好后的虾控油备用,这时候,将取出的虾脑,跳入特制的鹅肝酱,这两种味道非常的配合,然后将这种混合的酱汁,注入炸好的虾肉中保持在虾肉的两侧位置,务必让这种酱料的均匀的分布,下一步就烤制了,将制作好的内料,放入原来的虾身里面,然后进烤炉,将这一道虾整体靠成红色,各种调料的反复渗透,是制作完成的月中龙虾,味道非常的诱人,奶酪的味道,配合鲜虾,再加上虾脑和鹅肝酱,配上虾身这种本身的海洋味道,这一道菜可以说是对厨师,不,可以说是对后厨整体的考验了,这非常繁复的细节,只要有一点错误,这道月中龙虾,就会出现味道的怪异,可以说是一道大考的菜系,要厨师有非常高的功力,才能保证这道菜的味道。